El taller en línea "Alimentación: actualidades y controversias" se llevó a cabo en colaboración entre la Fundación Verakis y el Observatorio de la Alimentación (ODELA) de la Universidad de Barcelona. Se pasó entre el 29 de junio y el 4 de julio de 2020 con la propuesta de ofrecer distintos puntos de vista sobre los problemas de los alimentos y de la alimentación.
Este e-book presenta las transcripciones y traducciones de las conferencias de los seis días del evento. Los documentos mantienen el tono de charla y, al final, cada ponente ofrece una lista de referencias para profundizar los temas presentados.
Verakis cree que el intercambio de información, intercambios culturales y opiniones sobre un mismo tema, la emisión de información adecuada y de buena calidad, y la mejora de bienes, servicios, productos y recursos humanos mediante la sensibilización, valoración y aclaramiento de los temas relacionados con los alimentos, la alimentación y la nutrición, solo pueden contribuir al mejoramiento de la alimentación humana y animal, considerando los alimentos desde la producción de alimentos (agricultura y ganadería), pasando por la transformación y distribución, hasta el consumo en sus diversas condiciones perspectivas.
Esta publicación — Coleção Verakis | Visão plural da alimentação - tiene como objetivo la popularización y divulgación científica de la ciencia de los alimentos y de la alimentación para todo el público especializado.
¡Buena lectura!
Equipo Fundación Verakis
Contenido
- Presentación
- Actualidades y controversias científicas en alimentos, alimentación y nutrición
- Puntos de vista
- Distintas perspectivas, significados y enfoques de la alimentación humana
- José Antonio Vázquez-Medina
- F. Xavier Medina
- Medicalización de la alimentación: mitos y verdades
- Maria Clara de Moraes Prata Gaspar
- Patrimônio alimentário
- Joan Ribas
- Paula de Oliveira Feliciano
- Producción de alimentos
- Jordi Gascón
- Rui Rosa Dias
- Políticas públicas
- Ursula Verthein
- Juliana T. Grazini dos Santos
- Debate: Actualidades y controversias científicas en las áreas de la alimentación y la nutrición
- Ligia Amparo
- Jean Pierre Poulain