O workshop online “Alimentação: avanços e controvérsias” foi realizado pela Fundação Verakis em parceria com Observatório de Alimentação (ODELA) da Universidade de Barcelona. Aconteceu entre 29 de junho e 4 de julho de 2020 com a proposta de oferecer distintos pontos de vista a respeito de problemáticas dos alimentos e da alimentação.
Este e-book traz as transcrições e traduções das palestras realizadas durante os seis dias de realização do evento. Os textos têm o “tom” de fala das apresentações e, ao final, cada palestrante oferece uma lista de referências para aprofundamento nos temas abordados.
A Verakis acredita que o intercâmbio de informações, as trocas culturais e visões sobre um mesmo assunto, a emissão de informações adequadas e de boa qualidade, e a melhoria de bens, serviços, produtos e recursos humanos por meio da sensibilização, valorização e esclarecimento de temas e assuntos relacionados aos alimentos, alimentação e nutrição, só podem contribuir para a melhoria da alimentação humana e animal, considerando alimentação desde a produção primária de alimentos (agricultura e pecuária), passando pela transformação e distribuição, até ao consumo nas suas várias perspectivas.
Esta publicação — Coleção Verakis | Visão plural da alimentação — visa a popularização e disseminação de conhecimentos científicos da ciência dos alimentos e da alimentação para o público especialista.
Boa leitura!
Equipe Fundação Verakis
Conteúdo do e-Book
- Apresentação
- Avanços e controvérsias científicas nas áreas de alimentos, alimentação e nutrição
- Pontos de vista
- Diferentes perspectivas, significados e abordagens da alimentação humana
- José Antonio Vázquez-Medina
- F. Xavier Medina
- Medicalização da alimentação: mitos e verdades
- Maria Clara de Moraes Prata Gaspar
- Patrimônio alimentar
- Joan Ribas
- Paula de Oliveira Feliciano
- Produção de alimentos
- Jordi Gascón
- Rui Rosa Dias
- Políticas públicas
- Ursula Verthein
- Juliana T. Grazini dos Santos
- Discussão final: Avanços e controvérsias científicas nas áreas de alimentos, alimentação e nutrição
- Ligia Amparo
- Jean Pierre Poulain