A IMPORTÂNCIA DA GESTÃO EM FOODSERVICE
O curso Gestão em Foodservice foi criado para apresentar as dimensões da gestão de um negócio gastronômico.
O mercado de foodservice tem particularidades que devem ser levadas em consideração ao montar um negócio da gastronomia.
Com o curso, o aluno compreende de forma ágil as diferentes áreas dentro do ramo de empreendimentos gastronômico, aplicando os conhecimentos de forma prática.
A finalidade é criar um roteiro e um checklist que facilite a tomada de decisão em diferentes frentes: cardápio, gestão estratégica, operação e serviço.
SOBRE O CURSO
OBJETIVOS DO CURSO: Apresentar as dimensões da gestão de um negócio gastronômico, aplicando os conhecimentos de forma prática.
PÚBLICO ALVO: empreendedores dos serviços de alimentação (restaurantes, bares, cafeterias, lanchonetes, padarias e similares), profissionais da área e quem quer abrir um negócio e não sabe por onde começar.
CARGA HORÁRIA: 8h
O curso possui Certificado e é na modalidade e-learning. Você tem até 3 meses para finalizar todos os módulos.
Apresentação do mercado e sistema de foodservice
Conheça o mercado de serviços de alimentação, suas tendências, o que é o sistema de foodservice e as principais exigências legais para abrir um estabelecimento gastronômico.
Planejar um cardápio considerando a gestão estratégica
Começando pelo planejamento de cardápio, aborda-se os aspectos da gestão estratégica: necessidades dos clientes, objetivos empresariais, gestão de pessoas, processos, controles, liderança, tomada de decisão, orçamento e finanças, entre outros...
Operação e serviço: controles e monitoramento
Saiba o que verificar na escolha do espaço físico e de máquinas e equipamentos para sua operação após a definição do cardápio.
Conheça a importância de criar procedimentos operacionais na produção e serviço. Entenda o que são serviços off-premisses, principalmente as particularidades da gestão do delivery.
Fixar os conteúdos na realidade do aluno e do seu negócio
Chegou a hora de aplicar na prática os conceitos e orientações vistos nas videoaulas. Veja modelos diferentes de documentos utilizados em uma operação de foodservice.
Aprenda como estruturar um bom plano de ação e agende sua mentoria gratuita com a instrutora para tirar dúvidas.
Conheça o programa completo do curso
- Aula 01 - Cardápio como uma bússola do negócio (22:53)
- Aula 02 - Gestão estratégica: Objetivos da empresa e necessidades dos clientes (15:56)
- Aula 03 - Dimensões de gestão e administração de um negócio gastronômico- parte 1 (15:08)
- Aula 04 - Dimensões de gestão e administração de um negócio gastronômico- parte 2 (19:44)
- Módulo 02: Checklist
- Aula 01 - Explicando os controles disponibilizados e como preenchê-los (19:04)
- Aula 02 - Explicando os controles disponibilizados e como preenchê-los - Parte 2 (16:42)
- Aula 03 - Dúvidas frequentes dos empreendedores gastronômicos (19:38)
- Aula 04 - Como montar um Plano de Ação (30:46)
- Aula 05 - Agradecimentos e convite mentoria gratuita- agendamento (8:14)
- Módulo 04: Checklist
- Checklists - Food Service Completo
Conheça a Formadora
Luciana Silva é Mestranda em Desenvolvimento Econômico (IE/UNICAMP), graduada em Ciências Econômicas (FACAMP) e Relações Internacionais (FACAMP), atua como mediadora pedagógica em Ensino à Distância na UNIVESP e como instrutora de gestão estratégica de pequenos negócios gastronômicos na In Loco Estratégia (acesse o website).
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